Archiwum kategorii: jedzonko

maj 4 2017

Fasolka po bretońsku dla Potuska

Posted on by
  • 1 kg fasoli
  • kiełbasa (2-3) laski
  • kawałek surowego wędzonego boczku
  • cebula
  • kartonik przecieru pomidorowego
  • suszona włoszczyzna (na górnej dużej półce w złachanym pojemniku)
  • 2 liście laurowe (w szklanym pojemniku na 2. od góry dużej półce)
  • 3 ząbki czosnku (w białym plastikowym, zawieszonym na półkach z przyprawami)
  • łyżka kminku w ziarenkach (na którejś półeczce przy ścianie, chyba górnej)
  • majeranek (druga od góry półeczka przy ścianie – słoik z inną pokrywką)
  • sól, pieprz, papryka wędzona (czerwona puszka na górnej dużej półce, uwaga – lepiej nabierać łyżeczką niż sypać)
  • pół łyżeczki cukru
  • ew. chilli w płatkach (3. od lewej na dolnej środkowej półeczce)
  1. Fasolę wypłucz na sitku, wrzuć do miski i zalej przefiltrowaną wodą, zostaw na minimum 12 godzin
  2. Następnego dnia rano do dużego (nie ogromiastego, tylko dużego) garnka wrzuć fasolę z wodą, dolej wody do 2/3 wysokości garnka, wrzuć całą cebulę(na koniec ją wyciągasz), obrane ząbki czosnku (rozgotują się), liście laurowe (na koniec wyciągasz), kminek i suszoną włoszczyznę
  3. Nastaw na kuchenkę na 4-5, przykryj i zostaw na kilka godzin. Jak fasolka będzie miękka (tzn. łowisz ziarenko i próbujesz, jak się daje zjeść, znaczy miękka :P) pokrój kiełbasę w plasterki i boczek też jakoś podziabaj.
  4. Palenia na 8, najpierw boczek, może być z odrobiną smalcu, jakś reszta chyba jest na dolnej półce w lodówce w dużym słoiku, jak się obsmaży, dodaj kiełbasę i mieszaj co parę minut aż się obsmaży.
  5. Zawrtość patelni wrzuć do gara
  6. Dodaj płaską łyżeczkę soli i przecier pomidorowy
  7. Niech się jeszcze pogotuje na 4-5, jak się będzie zagęszczać można doprawić cukrem, majerankiem (spora łyżka, jak bedzie za mało w słoiku, to jest jeszcze zapasowy w torebce na półce, w zielonym pojemniku z torebkami przypraw), pieprzem i paprykami, ew. jeszcze solą gdyby było mało słone.
  8. Zrobić zdjęcie, aby była ilustracja tutaj 😉
kwi 5 2015

Twórczość wielkanocna

Posted on by

Pisanki rozmaite:
P1110529
A tu w jeszcze większym stadzie, razem z drapankami robionymi w sobotę wieczorem i zdekupażowana osłonka na doniczkę, również niedawno zrobiona..
P1110565
P1110549
Słodkości: babka marmurkowa (przepis z Kuchni polskiej), baranek z tego samego ciasta, co babka, dwa mazurki – pomarańczowy i kokosowy (przepis będzie na końcu, bo kombinowany z różnych i wyszedł rewelacyjny, muszę zapamiętać).
P1110551

P1110554

P1110556

P1110555
Galaretki z mięsem kaczki, również wyszły smaczne i ładnie wyglądają, robiłam w silikonowych foremkach na ciasteczka.
P1110560
I na koniec wszystko razem, po lewej stronie kwiatki z recyklingu (to znaczy z wytłaczanek po jajkach), które robiliśmy razem z Emusiem.
P1110563

Mazurek kokosowy
Ciasto (na pół blachy piekarnikowej):

  • 200 g mąki pszennej
  • 30 g cukru pudru
  • 110 g masła, schłodzonego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Wiadomo, wymieszać, do lodówki, rozwałkować cienko, zrobić brzegi i do piekarnika aż się zrumieni.

Masa kokosowa:

  • 100 g wiórek kokosowych
  • 220 ml śmietanki słodkiej 30%
  • spora łyżka masła
  • cukier i sok z cytryny do smaku

Zagotować wszystko razem, pogotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (mieszając).
Upieczony spód posmarować dżemem (u mnie malinowy, ale może być dowolny, gęsty i nie za słodki), rozłożyć ciepłą masę i udekorować.

sty 20 2015

Bardzo dobry chlebek

Posted on by

P1110325

P1110322

Z przepisu: chleb

Moje zmiany w tym przepisie:
Biga:
85 g mąki pszennej (typ 550)
20 g mąki żytniej 720
60 g wody
0,2 g (mała szczypta) świeżych drożdży
0,2 g (mała szczypta) soli

Poolish:
105 g mąki pszennej (typ 550)
115 g wody
0,2 g (mała szczypta) świeżych drożdży (lub połowę mniej suszonych)
0,2 g (mała szczypta) soli

Mieszanina z zakwasem:
170 g mąki pszennej (typ 550)
40 g mąki żytniej 720
115 g wody
105 g aktywnego zakwasu

Ciasto właściwe:
500 g mąki pszennej chlebowej
80 g mąki żytniej 720
320 g wody
3 g drożdży instant
22 g soli
biga, poolish i mieszanina z zakwasem

sty 19 2015

Gulasz z żołądków indyczych

Posted on by

0,5 kg żołądków pokroić w kostkę, zalać wodą, tak aby sięgała 2 cm ponad mięso, dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować ok. 1,5 godziny. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i 250 g pieczarek pokrojonych na ćwiartki. Do mięsa dodać marchewkę pokrojoną w kostkę i pół pora pokrojonego w półplasterki. Doprawić cząbrem, odrobiną czosnku i soli. Dodać usmażone pieczarki. Gotować razem około 15 minut.
200 g śmietany wymieszać z 2 łyżkami mąki, łyżeczką musztardy i szczyptą soli, dodać trochę sosu z mięsa, następnie wlewać śmietanę do garnka cały czas mieszając. Zagotować, doprawić do smaku szczyptą cukru, sosem sojowym, pieprzem i ew. solą. Po zdjęciu z ognia dodać posiekaną zieloną pietruszkę.
Podawać z ziemniakami lub kaszą i surówką (u nas były ziemniaki z koperkiem i surówka z kapusty pekińskiej z czerwoną cebulą i pietruszką w sosie vinaigrette).

sty 13 2015

Paluchy (lub bułki) drożdżowe długo rosnące

Posted on by

P1110308
Zaczyn:
2 g świeżych drożdży
150g mąki pszennej 650
25g mąki żytniej
175g wody

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąki, wymieszać, odstawić pod ściereczką na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto:
zaczyn
335g mąki pszennej 650
165g wody
1,5 łyżeczki soli
10g świeżych drożdży,
siemię lniane albo inne ziarenka
2 łyżki oliwy
Czytaj dalej »

lip 6 2014

Kruche babeczki z kremem cytrynowym i malinami

Posted on by

Proporcje na 20 babeczek z foremek o pojemności 35 ml
P1110058
Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki krupczatki
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 150 g zimnego masła
  • 1 duże lub 2 małe żółtka
  • łyżka śmietany

Składniki na krem:

  • 300 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 cytryna
  • 50 g masła

oraz 20 dużych malin
Czytaj dalej »

cze 24 2014

Warstwowa zapiekanka z kabaczka

Posted on by

3 spore porcje
P1110037
Składniki:

  • 2-3 młode kabaczki
  • 30 dag mielonego mięsa z indyka
  • 125 g ryżu – gotować przez połowę czasu z opakowania
  • 1 duża cebula – posiekać i podsmażyć na maśle klarowanym
  • 1 czerwona papryka – obrać i pokroić w kostkę
  • 3 łyżki oliwy
  • cząber, czosnek, sól, pieprz
  • 0,5 szklanki przecieru pomidorowego doprawionego solą, cukrem, pieprzem, bazylią i czosnkiem
  • 100 g cheddara startego na tarce

Czytaj dalej »

maj 28 2013

Pierś z indyka pieczona w niskiej temperaturze

Posted on by

wilgotna wędlina z indyka wilgotna wędlina z indyka

Marynata:

  • 2 spore łyżki musztardy,
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 5 ząbków czosnku,
  • łyżka tymianku,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • 6 łyżek oliwy.

Rozetrzeć musztardę z miodem, dodać sos, ocet i przyprawy, wymieszać. Dodać oliwę i wymieszać. Pierś z indyka (moja miała około 1,5 kg) natrzeć dokładnie marynatą i odstawić do lodówki na dobę.

Obwiązać sznurkiem bawełnianym, obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu, na patelni. Włożyć do naczynia do zapiekania z przykrywką (u mnie garnek rzymski). Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 80 (nie ma błędu – osiemdziesiąt) stopni. Po 3 godzinach można sprawdzić, wbijając nóż, czy upieczone (sok z mięsa powinien być przezroczysty, nie różowy). Jeśli nie, dołożyć jeszcze pół godziny.

Taka wędlina z indyka jest absolutnie idealna, wilgotna, pachnąca i bardzo smaczna.