maj 28 2013

Pierś z indyka pieczona w niskiej temperaturze

Posted on by

wilgotna wędlina z indyka wilgotna wędlina z indyka

Marynata:

  • 2 spore łyżki musztardy,
  • 2 łyżki miodu,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 5 ząbków czosnku,
  • łyżka tymianku,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • 6 łyżek oliwy.

Rozetrzeć musztardę z miodem, dodać sos, ocet i przyprawy, wymieszać. Dodać oliwę i wymieszać. Pierś z indyka (moja miała około 1,5 kg) natrzeć dokładnie marynatą i odstawić do lodówki na dobę.

Obwiązać sznurkiem bawełnianym, obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu, na patelni. Włożyć do naczynia do zapiekania z przykrywką (u mnie garnek rzymski). Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 80 (nie ma błędu – osiemdziesiąt) stopni. Po 3 godzinach można sprawdzić, wbijając nóż, czy upieczone (sok z mięsa powinien być przezroczysty, nie różowy). Jeśli nie, dołożyć jeszcze pół godziny.

Taka wędlina z indyka jest absolutnie idealna, wilgotna, pachnąca i bardzo smaczna.

maj 19 2013

Polędwica z dorsza pod szpinakową pierzynką

Posted on by

Polędwica z dorsza pod szpinakową pierzynką

  • 1 duża polędwica z dorsza (lub kilka płatów z dorsza),
  • 25 dkg świeżego szpinaku (lub mrożony w liściach),
  • 1 średna cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 0,5 kg ugotowanych ziemniaków,
  • 10 dkg startej mozarelli,
  • łyżka masła klarowanego (do smażenia), ew. oleju,
  • 2 łyżki masła,
  • 4 łyżki śmietany,
  • 1 łyżka oliwy,
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny.

Czytaj dalej »

maj 18 2013

Placki z indykiem, porem i pieczarkami

Posted on by

Placki z indykiem, porem i pieczarkami

 

  • 30 dkg piersi z indyka,
  • biała część pora,
  • 25 dkg pieczarek,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 jajka,
  • 4 łyżki mleka,
  • 3 łyżki mąki pszennej i 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • sól, pieprz, tymianek,
  • tłuszcz do smażenia

Indyka pokroić w kostkę ok. 1x1cm, dodać sos sojowy i przyprawy, wymieszać, odstawić na 0,5-1 godz. Pora pokroić w kostkę, pieczarki poszatkować. Jajka rozbełtać z mlekiem. Wszystko razem wymieszać, dodać obie mąki. Smażyć jak racuchy, nakładając porcje łyżką na gorący tłuszcz. Podawać z surówką.

maj 1 2013

Kokosanki

Posted on by

P1090053 P1090056

Składniki:

  • 250 g wiórków kokosowych,
  • 100 g masła,
  • 130 g cukru,
  • 4 łyżki mleka,
  • 2 białka,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Masło roztopić, dodać cukier, mleko i wiórki kokosowe, wymieszać i chwilę podgrzewać, następnie ostudzić. Białka ubić na sztywno, lekko wymieszać z masą kokosową i mąką ziemniaczaną. Nakładać łyżeczką na blachę porcje wielkości orzecha włoskiego.  Piec w temperaturze 180 stopni 10-15 minut.