Marynata:

• 2 spore łyżki musztardy,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 5 ząbków czosnku,
• łyżka tymianku,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 6 łyżek oliwy.

Rozetrzeć musztardę z miodem, dodać sos, ocet i przyprawy, wymieszać. Dodać oliwę i wymieszać. Pierś z indyka (moja miała około 1,5 kg) natrzeć dokładnie marynatą i odstawić do lodówki na dobę.

Obwiązać sznurkiem bawełnianym, obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu, na patelni. Włożyć do naczynia do zapiekania z przykrywką (u mnie garnek rzymski). Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 80 (nie ma błędu – osiemdziesiąt) stopni. Po 3 godzinach można sprawdzić, wbijając nóż, czy upieczone (sok z mięsa powinien być przezroczysty, nie różowy). Jeśli nie, dołożyć jeszcze pół godziny.

Taka wędlina z indyka jest absolutnie idealna, wilgotna, pachnąca i bardzo smaczna.